刚接触泡茶品茗，记量方式讲求精确、科学，可以弥补经验之不足；接触茶叶的种类越多，得以更精准地了解各类茶的独特风味；常保有客观的态度，免于虚空夸大之憾。在这里，容我介绍几项泡茶人在习茶、泡茶时，应持有的基本观念和对茶应有的态度。

泡茶量

冲泡出来的茶汤数量拿捏得当，不仅是尊重茶叶、饮茶人的时间，并且也是良好的待客之道。

视人数而定

饮用人数多，使用容积比较大的冲泡器具，才不会有让人等茶的窘境；茶壶太大，人数少，会有强迫喝茶的嫌疑。

视时间而定

刚开始喝茶时，冲泡的茶汤（冲泡出来的茶水，称为茶汤）要足够；喝过几泡茶之后，改用小壶或小杯，不至于使饮茶人肚子撑得太胀。

视浓度而定

茶汤浓厚，饮用茶汤量尽量不要过多。

茶海中不留残汤

如果茶海的茶汤常常留存太多，茶汤容易冷。茶汤应尽量趁热喝，一来是因为温度高，口中感觉神经容易因高温而迟钝，苦涩味比较不容易感觉出来；二来是香气的