茶工艺。”说来有个笑话：当时英国有位贵妇人，在茶店购茶时问茶店老板：“红茶、绿茶是怎么制成的?”老板随便回答说：“红茶是红色茶树叶制成的，绿茶是绿色茶树叶制成的。”说明欧洲人对茶的知识非常浅薄，竟把茶树分为红、绿两种，却不知红茶和绿茶都是茶树绿色叶子制成，是由于制茶方法不同而成的工艺名称。时过200多年的今天还有人将此笑话重弹(谈)，他说：“瑞典植物学家林奈1753年在《植物种类》一书中，将世界茶叶分红茶、绿茶两个品种，其一就是以‘武夷变种’，代表红茶种。”其实，林奈所收集茶树品种中的“武夷变种”，指的是武夷茶树的菜茶种，是把“武夷变种”代表中国茶。

　　在植物分类系统中，茶树属被子植物门，双子叶植物纲，原花被亚纲，山茶目、山茶科、山茶属。目前，大量栽培应用的茶树种名一般称为Camllia sinensis，也有人称为Tnea Sinensis，还有的称为Camllia theifera。1950年我国植物学家钱崇澍根据国际命名和茶树特性研究，确定学名为