严格意义上的中国茶大体分为六类：绿茶、红茶、乌龙茶、黄茶、黑茶、白茶，每一大类，又可分若干品种，其中绿茶的品种至少有上千种，乌龙茶也有上百种。总之，茶的谱系庞大。

　　在茶的消费习惯上，有非常鲜明的地域性。俗话说“一方水土养一方人”，一个地方的人，在喝茶时有一个地方的口味与偏好。这其中很难讲清其原因或道理。

　　大体说来，某种茶产地的居民一般会专认某种茶，绿茶的情况最有代表性。杭州人喝茶就认龙井，当然未必就一定是西湖龙井;安徽人喝茶偏爱黄山毛峰，近来听说最时兴的是霍山黄芽，至少我被邀请去安徽电视台客串节目，侯卫东先生送我的就是霍山黄芽;四川人喝的是竹叶青;湖南人喝的是君山银针。

　　不过也有例外，比如普洱砖茶，那年因为参加全国记协的世纪论坛去云南的石林，在当地的茶馆，服务员告诉我，本地人就几乎不喝普洱砖茶，因此，在茶馆里也就不供砖茶。反倒是港台新马泰的华人，对普洱砖茶情有独钟。

　　中国的产茶区集中在长江以南，不产茶的地方，喝茶的