白毛茶是什么茶

　　南山白毛茶原产於广西省横县南山，质高品異，1915年在美国举办的纪念巴拿马运河开航的万国博览会展出，荣获二等浆。之后，产地扩大到凌雲、乐业等县。然前者(南山)为中叶种茶树，以芽叶白毫丰盛故称「白毛」;凌樂为大叶种茶树，因树种名称即名白毛茶。

　　白毛茶制法：分为杀青、揉捻、炒青、炒干四道程序。炒制过程特重「保持不脱白毛」。採制上，制特级茶採一芽一叶，制一、二级茶採一芽二叶。

　　白毛茶的品质特征

　　白毛茶叶背白茸如雪，萌芽即採，细嫩类银针，色味腾龙井，饮之清芬沁齿，天然有荷花香气，真品也。