红茶的香气：红茶这种全发酵茶，特色重在滋味，红茶的香气以甜香与花果香为主。一般工夫红茶的香气偏向甜香型，红碎茶的香气偏向清鲜的花果香型。高档红茶香气浓郁持久，中低档红茶香气欠爽，特别是低档红茶在香气中会有粗涩气，不过，同是低档茶，红茶的粗涩气不似绿茶那么明显。

　　红茶的滋味：红茶含单宁酸、咖啡因和氨酸，故有独特的香味。工夫红茶与红碎茶有所不同，工夫红茶口感柔和，刺激性小;红碎茶的滋味浓厚、鲜爽，强烈有很强的刺激性，因此，工夫红茶适宜于清饮，红碎茶适宜于调饮。高档红茶鲜而爽口，回味甘和，随着级别的降低，鲜爽性下降，粗浓味增加，茶汤内含物下降，滋味变淡。