苦荞麦中油酸和亚油酸含量极高，而亚油酸是人体最重要的脂肪酸，体内不能合成，对幼儿有促进生长发育作用，对成年人则可防止冠心病。

苦荞麦中还含有类黄酮物质，能够改善机体血管平滑肌的收缩和舒张功能；所含的芦丁具有扩张血管的作用，能维持毛细血管的抵抗力，降低其通透性及脆性，等等。

苦荞茶有花样喝法

将传统苦荞麦做成苦荞茶泡水喝，口感清醇荞香，色泽金黄微翠，营养容易吸收，喝一杯苦荞健茶相当于吃2斤苦荞面，这是最为常见的一种喝法。

由于喝苦荞茶有诸多作用，如降三高，包括高血压、高血脂、高血糖；抗氧化，增加人体免疫功能；改善心脑循环，清除体内垃圾，消除疲劳，恢复能量；增加皮肤抗氧化功能，美容养颜等，所以一些行家也"发明"了苦荞茶的多种营养喝法--

苦荞茶加茶叶：苦荞茶可以和茶叶一起直接泡水喝，能在麦香中增加茶叶的清香，也能让降脂清肠的功能更胜一筹。

苦荞茶加酸奶：苦荞茶的清苦爽口搭配酸奶的