[备具]：将泡茶的用具准备好，安溪式泡法以烘茶为先，另外要准备闻香杯。

[温壶、温杯]：用沸腾的水烫壶，置茶仍以手抓，温杯时里外皆烫。

[烘茶]：视茶叶的干燥程度来决定烘茶时间的长短，如今高级茶一般保存得都比较好，因而烘茶的时间比较短。

[置茶]：放置的茶叶量根据不同类的茶叶而定。（如铁观音一般是放7克）

[冲水]：冲水后大约十五秒中即可倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。

[倒茶]：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧倒三分之一，第三泡倒满。

[闻香]：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯放置在右边,闻香杯放置在右边，如果客人没有闻香的习惯，应暗示客人将茶倒入闻香杯中闻茶香。)

[抖壶]：每泡之间，用布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度均匀，开水冲入后不摇是为使茶叶的浸出物增多)

注：安溪式的泡法适用于铁观音，武夷茶之类的轻火茶。