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宋茶继承了唐茶,但极大地发展了唐茶。就继承而言,最为明显的特征就是贡茶。何谓贡茶,简而言之就是给皇家生产、制作的御用茶--专门给皇帝种的好茶,特好的茶。
从宋代茶俗看宋代茶文化
以往都说历史是由劳动人民创造的,这话很正确。但有时候如何创造,向哪个方向创造是不由普通群众决定的,而是由最高统治者决定的,贡茶就是这样。
宋代贡茶制度是建立在唐代基础之上的,只是把贡茶生产基地由浙江顾渚迁到了福建建安(今福建建瓯).宋代恰值中国历史上一个寒冷期,太湖冬天冰封,顾渚的新茶赶不到清明节前送到汴梁,而建安新茶走水运完全可以让东京的皇帝老儿及时喝上节前茶,"建安三千里,京师三月尝新茶",因此皇家贡茶的生产基地就搬到了福建建安。
宋代皇帝在喝茶上格外讲究。建安贡茶最初只制造一种茶,就是后世很有名的龙凤团茶。早期的宋茶和唐茶别无二致,都是饼状、团状,也称饼茶或团茶,就是现在