摸：摸叶片是否干燥，因为受潮的茶叶会回软，也不宜久藏。看：看叶片是否整齐，是否混有茶梗、黄片、茶角或其他杂物，最好取点样品冲泡，正常现象是叶片舒展顺畅，慢慢下沉，汤色纯净透明。比：比茶叶色泽，好的发酵茶会呈现青蛙皮似的光泽。闻：闻茶叶气味，好的茶叶必定清香扑鼻，绝无霉、焦等异味。
