不同品种的茶叶，有不同的外形要求。绿茶中的龙井要求光、扁、平、直，形若碗钉;眉茶要求条索紧结，齐一，形如娥眉。红茶中的功夫红茶要求条索紧秀;红碎茶要求颗粒紧细划一.毛峰类茶，还得看茶毫是否多，芽锋是否露;如果是形炒青茶，若条索松散，表面粗糙，身骨轻飘，片末多，自然不算是好茶了。这是因为粗老的鲜叶原料是无法做成紧结的条索，而用老嫩不一的鲜叶原料加工而成的茶叶，自然外形各异，大小不一了。色泽

不同的茶类有不同的色泽 , 就是同一茶类，不同的花色品种，色泽也是不同的。如绿茶中的蒸青绿茶要求翠绿，妙青绿茶城县黄绿，烘青绿茶应是深绿的。不论何种绿茶，都应具有鲜灵活气，灰暗、暗黄、深褐色是称不上好绿茶的。绿茶汤色以嫩绿、黄绿为上，并且清澈明亮。红茶以乌黑油润为佳，若茶汤红艳明亮，茶杯四周形成一圈金黄色油圈，那就是上品红茶了。至于乌龙茶，则以青褐光润为佳。香气

凡是出于茶叶本身，闻之，使人心旷神怡，有舒身清心之感者，都应是好茶的香气。一般来说，绿茶应具有清香鲜爽之感，其