话说高山雾多出名茶。高山茶的概念被愈来愈多的台湾茶商来演绎为好茶、极品茶。进入本世纪后，一款款台湾高山茶直接以高海拔的大山名山命名，带着那高山云雾之仙灵，凸现自然之造化，给了品茶爱好者以耳目一新的概念，高山茶无一例外地以轻发酵，追逐接近于绿茶的清香本真，原味飘香，韵味隽永。

从开始的海拔1000多米，逐渐挑战台湾屋脊，据说目前台湾高山茶园最高的海拔在2600米。近年来，台湾的茶商茶农对此乐此不疲，纷纷将原有的茶名淡去，一律改用高山茶包装，以迎合市场青睐。据说，有茶商收购茶叶，身边带着海拔测量尺，沿着蜿蜒山路一路收茶，海拔每高出100米，加价100元。 阿里山 、梨山、杉林溪、玉山以及大禹岭、樟树湖等高山名山均被种上茶树，它们也成了一款款品牌茶，出现在世人面前，制造了台湾高山茶新的时尚。