（2）加工技术①杀青 杀青锅温200℃以上，每锅投叶2千克。抖炒2～3分钟后，锅温降至lOO℃，再炒10～12分钟。待茶坯达含水量55%，锅温降至40℃时，即转入锅揉。

②锅揉 茶坯不出锅在锅中揉捻，并结合解块，以防止茶叶产生闷气。揉至茶呈条状时出锅“拍汗”。

③拍汗 所谓拍汗即将茶坯堆积于茶盘中，上盖棉套保温保湿进行闷渥，经30～40分钟，使茶叶变黄。

④复炒、复揉 经拍汗变黄的茶坯，在60℃～70℃的锅中翻炒，炒至条索紧卷、白毫显露，再出锅摊放，⑤烘干 经摊放后的茶坯放人焙笼中烘焙，用80℃～90℃温度烘至足干。趁热装入箱中密封，促使叶色进一步变黄。

（四）鹿苑毛尖鹿苑毛尖产于湖北省远安县云门山鹿苑寺一带，因寺而得名。远安县属鄂西地区，地处北纬30°53′～31°22′，东经110°14′～111°52′。鹿苑毛尖是湖北省名茶之一。

鹿苑毛尖品质好，是因得天独厚的生态条件孕育而成。鹿苑寺地处远