安溪铁观音的是非常出名的茶叶，很多人追求的就是铁观音的香气，而安溪铁观音产生香气的主要化学成分是什么呢？以下是悠悠茶叶网从网上收集的一些相关资料。

1.茶叶的香气成分属于茶叶的挥发性成分

按其性质分类有：碳氢化合物、醇、酮、内酯、酸、酚、氧化合物、硫化合物、氨化合物等，至少有300种以上，但是含量极少。茶叶香气成分的浓缩物称为精油，仅为茶叶干物重的0.005％—0.02％，也就是1万公斤的成品茶叶仅有0.5－2公斤的精油（香气化学成分）。

2.茶叶香气成分的数量与茶树品种、栽培方式、土质、海拔及加工方式有关。

绿茶、乌龙茶（含铁观音）、红茶、普洱茶，因其发酵程度不同，而各有不同的茶叶香气成分组成，但同类茶如乌龙茶（含铁观音），其香气组成成分基本相同，仅是香气成分含量比例不同，而突出该类茶的香气特征，也就是说没有任何一个单一的香气成分或主要成分能代表该茶类香气。

3.茶叶香气是300种以上的香气化学成分含量比例不同的综合表现。

香气化学成分有其不同属性