六、干燥

1、二青。近几年，一些茶场引进浙江6CHW系列微型茶叶烘干机，进行各类名优高档茶烘干作业，毛火、足干均可，因有热风炉配套，网带式结构，分层送风，连续作业，其操作便利，外形美观，烘后茶叶品质好，深受茶场欢迎。很多茶场仍采用八方复干机滚炒二青，该机滚筒转速每分钟28转为宜。温度控制在120--140℃（即滚筒停止转动后，瞬间筒体局部有些泛红，或投入揉捻叶后，有炒芝麻似的滋滋声）。一般投入揉捻叶20公斤左右，滚炒二青时间30—45分钟左右。

2、三青：二青叶都应摊凉回潮。对高档扁形茶，然后再手工锅炒，锅温75℃左右，先高后低，每锅投二青叶1—1.5公斤。投叶后用手回转朝一个方向辉炒。

普通茶可采用滚筒式瓶式炒干机炒三青，当滚筒温度达100℃左右时，投入25公斤左右的二青叶，滚炒30分钟左右，出机摊放，此阶段是紧条的关键时刻。投叶量增加，三青时间延长，条索较紧，色泽灰绿，香气高而欠鲜爽，投叶量少，三青时间缩短，茶条欠紧，