对于一个喜爱饮茶的人来说，不可不知道茶叶的保藏方法。因为品质很好的茶叶，如不善加以保藏，就会很快变质，颜色发暗，香气散失，味道不良，甚至发霉而不能饮用。为防止茶叶吸收潮气和异味，减少光线和温度的影响，避免挤压破碎，损坏茶叶美观的外形，就必须采取妥善的保藏方法，所以只要遵守以下方法，便可令茶叶的保存期延长。

茶叶是干燥食品，保存期限长；但影响茶叶价格的“形、色、香、味”会随着时间而产生变化。

茶质变化的因素：

内在因素：茶叶本身含水量。

外在因素：光线、温度、氧气、异味。

(一)温度

　　温度愈高、茶叶外观色泽越容易变褐色，低温冷藏(冻)可有效减缓茶叶变褐及陈化。

(二)水分

　　茶叶中水分含量超过5%时会使茶叶品质加速劣变，并促进茶叶中残留酵素之氧化，使茶叶色泽变质。

(三)氧气

　　引起茶叶劣变的各种物质之氧化作用，均与氧气之存在有关。

(四)光线

　光线照射对茶