想喝甘甜香醇的茶汤，除了依自己的偏好选择茶种外，当您决定喝什么茶时，您应 可以依以下的步骤找到优质的茶叶。

　　观看茶叶的形状就第一眼看到的茶叶形状所要特别注意的是它的干燥程度如何，所谓具备品质优良的茶叶特质是含水量必须要低，若欲用手指来加以辨识，若可以轻捏即碎，则属于良品，而若以干燥的茶叶与皮肤相磨擦，皮肤会有轻微刺痛的感觉，则也可说明茶叶的干燥程度良好。如果是茶叶已经受潮变软，则不易压碎，若再以热水冲泡，喝起来的口感效果较差，茶香气味也不太浓郁。

　　另外，在冲泡后也要注意茶叶形状，若茶叶伸展后叶形仍完整(二叶一心)，则表示为人工采收，此方式较机械采茶更能保留完整的茶叶。若以机械采茶，则因为茶叶叶面破裂损坏，则冲泡后的茶汤更显苦涩。在一罐好茶叶中，茶梗、茶角、黄片及其它杂质含量不能过多。

细闻干燥茶叶的独特香味

　　在尚未冲泡茶叶之前，可在开罐时感受到茶叶香扑鼻而来，也可抓取一些茶叶放置在掌心，细闻茶香，同时也可在选购时以此法来挑选您所喜爱