有机茶是目前国际公认的一种无公害、无污染、高品位、高质量的饮品。随着社会的进步和人民生活水平的改善及对人体健康长寿的关注，有机茶被越来越多的消费者所认识和青睐。其技术大致如下：

一、有机茶的基地的选择

所选定的有机茶基地选择必须符合有机茶的生态环境质量标准，即应该选择在空气清新、水质纯净、土壤未受污染、土质肥沃、茶种优良、周围林木繁茂，具有生物多样性的边缘山区，尽量避开繁华都市的工业区和交通要道。

1.大气要求

基地周围不能有大气污染源，特别是茶园上风口要没有污染源，有害气体的排放应达到国家大气环境有一级标准。生产、生活用的燃煤锅须配备除尘防硫设备，符合有机食品的大气环境质量标准。

2.水源要求

地表水、地下水的水质清洁无污染，基地上游无污染，生产、生活用水符合有机食品的水质标准。

3.土壤要求

基地土壤元素位于背景值正常区域，周围没有金属或金属矿山或农药污染， 土壤肥力较高，符和有机食品的土壤标准。

4.茶树品种的要求