“一年之茶在于秋”。9月25日，福建安溪农业与茶果局新闻发言人预测，品质最佳的安溪铁观音晚秋茶(俗称“秋香”)将于10月5日至12日大量采制并上市。其中，金谷、官桥等外安溪产区的早秋茶将于28日提前上市。目前抽样表明，安溪铁观音茶质有望再次整体上升一个档次。

　　处处秋香处处商。届时，尤其是10月8日寒露前后五天，内安溪感德、祥华、西坪、长坑、龙涓等铁观音主产区，将车水马龙，采制、购销异常繁忙，不仅全国各地的茶商会蜂拥而至，连海外的朋友都慕名而来。来自安溪酒店的信息表明，已有部分茶商预定了房间，预定期从10月1日至20日。

　　2008年新“秋香”茶质将整体上升的原因是什么？专家分析说，一是近20万亩生态茶园进入盛产期，其中不少是新枞茶园；二是万人培训使制茶能手大量增多；三是近期举办的安溪铁观音企业质量管理大赛，推动茶叶质量管理更上层次；四是气候条件预计将有利于采制好茶。

　　据介绍，春茶和秋茶是安溪铁观音一年中最重要的两季茶，号称“春水秋香，春茶味浓，秋茶香浓”，更