武夷山：红茶、乌龙茶的发源地

人类先祖的智慧就是能在劳动实践中发现和遴选滋养人类文明发展的动植物驯化或培玻?怪?纬芍诓史壮省⑽滴?彻鄣呐└?幕?笙怠Ｒ?栌胫撇栉抟墒钦庖晃幕?笙倒饣圆永玫囊灰常?鹪从谥泄?闹植栌胍?杈烤故甲饔诤未Γ?谒捣诅。?但红茶与乌龙茶发源于武夷山已是不争的事实。

武夷山制茶始于南北朝，经过漫长的沿革于明代制作出炒青绿茶，此后便出现“经旬日，仍赤紫如故”（明代周亮工《闽小记》）的茶，赤紫即发酵茶的效果，从而为武夷山水到渠成制作出世界上最早的红茶——正山小种红茶作了灵感铺垫。小种红茶开创了世界红茶的新纪元，后又发展为功夫红茶，1875年工夫红茶由武夷山传至安徽祁门，继而发展到江西、湖北、台湾等省，并远传异邦印度与斯里兰卡。

武夷岩茶（即乌龙茶）于清朝初年在武夷山的诞生乃偶然中的必然，据专家、学者考证，武夷山茶山离厂区远，采茶工挑茶在上上下下翻越山岭中，鲜叶被日晒而产生萎凋，被抖动而产生做青，而萎凋与做青又恰巧是做半发酵武夷岩茶的关键工序，再经过