茶花花芽是在上一季新梢的叶腋中产生的，以5—6月的枝条生花最多，开花的最适温度18—25度，相对湿度60—70%。云南大叶茶花期为9—12月，盛花期为10—11月，茶花传粉授精后，花冠与雄蕊脱落，子房到次年膨大，发育为果实。

六、果实与种子：茶树的果实为蒴果，成熟前为绿色，光滑，成熟时晦暗无光，为绿褐色或棕褐色，果腹裂开，种子自行脱出。一果分3—5室，每室有籽1—2粒。

成熟的种子呈黑褐色，茶籽分外种皮（即种壳） 内种皮和种仁三部份，内种皮赤褐色，内种皮内还有一层白色透明的内胚膜包着种仁，种仁由胚芽、胚根、子叶组成，没有胚乳，胚芽、胚根分别为茎叶和根系的原始体，叶子为发芽和幼苗早期提供营养，内含大量脂肪、淀粉等营养物质。茶籽的子叶庞大，为子叶不出土的植物。

茶籽大小因品种而异，一般直径12—20mm，粒重1—1.6克，每公斤约560粒左右。

茶树六月开始形成花芽，10—11月大量开花，授精后花谢，停止生长，次年春季膨大生长为茶果，10—11月成熟，生育周期为一年半，故茶树的开花结