中国是个有着上千年栽培和利用茶叶最早的国家。相传神农为了给人治病，经常到深山野岭去采集草药，他不仅要走很多路，而且还要对采集的草药亲口尝试，体会、鉴别草药的功能。有一天，神农在采药中尝到了一种有毒的草，顿时感到口干舌麻，头晕目眩，他赶紧找一棵大树背靠着坐下，闭目休息。这时，一阵风吹来，树上落下几片绿油油的带着清香的叶子，神农随后拣了两片放在嘴里咀嚼，没想到一股清香油然而生，顿时感觉舌底生津，精神振奋，刚才的不适一扫而空。他感到好奇怪，于是，再拾起几片叶子细细观察，他发现这种树叶的叶形、叶脉、叶缘均与一般的树木不同。神农便采集了一些带回去细细研究。后来，就把它命名为"茶"。据《神农本草经》记载，“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之”。这里所说的“荼”，就是我们现在所说的“茶”。可见我们的老祖先从战国时代就开始用茶做药了，但是茶实现自己最大的价值还是被作为饮料以后。上千年的饮茶史也形成了中国博大精深的茶文化。市井百姓