材料与方法　

(1) 样品:普洱茶采自云南思茅地区, 随机采样,经粉碎均匀制成样品。

(2) 方法及仪器:参照食物营养成分测定方法,水分测定经105 ℃常压干燥后,用重量法测定;粗蛋白质用微量凯氏定氮法;粗脂肪用索氏抽提法;膳食纤维用中性洗涤剂法;灰分用重量法;无机元素及微量元素采用HNO32HCl 消化2电感耦合等离子体发射光谱仪法;氨基酸盐酸水解后,采用日立835250 氨基酸自动分析仪测定;维生素B1 、B2 、C 用荧光分光光度法测定;维生素E 采用高效液相色谱法;胡萝卜素用纸层析法。

结果　

(1) 一般营养成分含量:均以g/ 100 g 干重计。水分915 , 粗蛋白质3315 , 粗脂肪015 , 灰分61