绿毛茶的审评方法
发布时间 2010-02-18 浏览 20590 次

绿毛茶审评分干评外形和湿评内质。评外形先扦取代表性毛茶约250克,放在茶样盘或评茶篾匾中,经筛转后收拢,使样茶分出上、中、下三段,对照标准样评定优次和等级。评内质时称取样茶4克,倒入200毫升容量审茶杯中,沸水冲泡5分钟,茶汤倒入审茶碗,按看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底的顺序评定内质优次和归属等别,最后综合外形和内质审评结果确定等级。

外形评老嫩、松紧、整碎、净杂四项因子。其中以老嫩松紧为主,整碎、净杂为辅。审评时先看面张条索的松紧度、匀度、净度和色泽,然后拨开面张茶,看中段茶的嫩度、条索,再将中段茶拨开,看下身茶的断碎程度和碎、片、灰、末的含量以及夹杂物等。一般上段茶轻、粗、松、杂,中段茶较紧细重实,下段茶体小断碎。上、中、下三段茶比例适当为正常,如面张和下身茶多而中段茶少则为“脱档”。

绿毛茶嫩度和条索一般特点:优质茶细嫩多毫,紧结重实,芽叶肥壮完整;低次茶粗松、轻飘、弯曲、扁平。毛茶色泽特点是原料嫩做工好的,色泽调和一致,光泽明亮,油润鲜活;原料粗老或老

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