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如何鉴别茶饼优劣?陆羽总结前人经验,以生动形象的文学,语青写入《茶经三之造)。 其法为二:察形、观色。先说形鉴,文日:茶有千万状,卤莽而言,如胡人靴者,史缩然; 犎(feng)牛臆者,廉裙然;浮云出山者,轮菌然;轻 飘拂水者,涵谗然;有如陶家之子罗膏土以水澄砒之;又如新治地,遇暴雨流潦之所经,此皆茶之精腴,有如竹萚(tuo)者,枝干坚实,坚于蒸捣,故其形斋筏( 然;有如霜荷者,茎叶调沮,易其状貌,故厥状萎苹然,此皆茶之瘠老者也。陆羽将茶分为八等,好茶六等,劣茶二等。好饼茶的外形是:① 象胡人皮靴,皱纹很多;②象野牛胸脯,棱角整齐;③象浮云出 山一般的卷曲;④象轻风拂水一般荡起涟淌;③象陶工的澄泥; ⑤象被暴雨冲刷过的新垦地,劣茶的外形是:①象笋壳,又象有 孔的筛于,枝杆坚硬,很难蒸捣;②象经霜荷叶,干枯瘦薄,凋 败变形。大体说来,陆羽的外形鉴茶法是合乎实际情况的,好饼茶总 是有皱有棱,劣茶则硬而变形。 鉴色之法是: 或以先黑平正言嘉者,斯鉴之下也,以皱黄坳 垤言嘉者,鉴之次也。皆若言嘉