4、辉锅 辉锅锅温80℃左右，投叶量约为300g。辉锅采用“捺、压、搭”等手法，要求做到手不离茶，茶不离锅，逐步定型干燥，将茶条进一步压扁理直，使之形似刀剑，色绿披毫。在操作中用力要灵活，适度轻压，手法应不扣不扎，多“搭”少“磨”，以防破碎。当茶叶含水量达6%左右，手捻茶叶成粉末时出锅。
