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龙须茶因形似“龙须”而得名。制作时采用丝线捆扎成一束束的茶条，故又名“束茶”。
龙须茶历史悠久。据清康熙五十六年（公元１７１７年）崇安县令陆廷灿在《续茶经》中载述：“武夷茶在山上者为岩茶，水边者为洲茶。……洲茶名色有莲子心、白毫、紫毫、龙须、凤尾……等类。”可见，龙须茶迄今已有近３００年历史。
龙须茶产于福建省崇安和建瓯两县，以武夷山麓八角亭所产品质最佳。这里茶树多种植在土壤肥沃的园地上，茶树长势旺盛，芽梢长而肥壮，适制龙须茶。
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