湖北名茶--红安天台翠峰

“天台翠峰茶”，产于红安县北部的天台山。

　　天台山位于鄂豫两省交界的大山区，大别山脉由西向东蜿蜒而来，至此，奇峰突起，峭立如壁，云雾缭绕，山顶平坦，状如平台。据明代黄安第一部县志《黄安初乘》记载，那时天台山一带就有茶树。

　　天台山茶场于一九七二年建立，一九七九年开始试制天台翠峰问世后，连续五年在全省名茶审评会上获得好评，一九八三年获省地方名茶“茶誉证书”。经省内外茶叶界专家审评，天台翠峰品质的显着特点是：外形锋毫显露，色泽翠绿，内质香高持久，汤色黄绿明亮，叶底嫩绿。滋味醇厚，且耐冲泡。

　　天台翠峰的鲜叶的采摘要求为一芽二叶初展（夏秋茶为一芽一叶），茶叶全长不得超过三厘米，不准采对荚叶、紫色叶、二叶开放叶和果片。鲜叶采下后堆放四小时，经拣剔后加工。　

　天台翠峰的加工艺是：杀青、揉捻、炒坯、整形、提毫烘干，后经割末，拣剔再装箱。　　天台翠峰分特级、一级、二级三等，特级每年谷雨后开采。