乌龙茶是茶叶分类中一个大的类别。属于半发酵茶。

　　我国的乌龙茶主要产于福建和广东台湾。福建分闽南乌龙和闽北乌龙。闽南以铁观音为代表。外形大多紧接，半球状。例如：黄金桂，本山，毛蟹，奇兰，佛手，等。闽北乌龙以大红袍为代表。外形条索肥壮，色泽乌褐，发酵程度较高。广东以凤凰水仙为代表。外形条索状。至于台湾，以冻顶乌龙和包种茶为代表。外形半球状，紧接，重实。还有驰名中外的东方美人，也属乌龙茶，外形条索状。

一、福建乌龙

　　　　1、闽北乌龙：武夷岩茶（大红袍、白鸡冠、铁罗汉、肉桂等）、闽北水仙、闽北乌龙（狭义，龙须茶、政和白毛猴等）；

　　　　2、闽南乌