铁观音最好用盖碗泡-水尽量用纯净水来泡-水温九十度左右为宜-第一道水洗茶和暖杯-第二道水十五秒为香-以后每道顺延十五秒-最好不超过七道茶水-若是春茶基本是五道-无明显茶香后属茶渣-虽有味实无保健之效-铁观音非越久越好喝-茶香回味为好茶独有-所以品茶以新茶为佳-且上好铁观音有酸度-若久存则酸度渐失去-三千之茶与两百无异。

春茶经过冬天几个月的积蓄，长出的新叶也是最丰富的时候，厚积而薄发。秋茶香气的确比其他茶季的茶为香。但是目前市面上的铁观音几乎全是清香型的，注重的就是茶的香，色。如果您买的这茶发酵清而香气不是很够的话，我本人猜香应该是夏茶为多，或者是制作不是很好的观音。现在铁观音的香气已经成为衡量铁观音好坏的一个重要标准。我在茶都淘茶的时候，如果2个外形差不多的铁观音，差异在香气的话，那价格就差的远了，几倍十倍的差价很是常见。另外，安溪只提供茶厂提议大家如果你想买香气足够的铁观音的话，买那些略带点酸味的，往往会不错。

辨别铁观音，买到货真价实的铁观音，不是一句两句话可以