潮汕功夫茶一般主客四人，主人亲自操作。首先要点火煮水，并放茶叶入冲罐中，其量多少以水占容积的七分为宜。水开，冲水入灌中，盖沫。而后，准备冲杯，以初沏之茶水浇冲，目的在于酿造茶的精神，气韵散于杯里杯外。洗过茶后，待茶开，斟茶。斟茶时，四杯并围，以冲罐巡回穿梭于四个杯子之间，直至每杯都达七分满。此时，茶罐中的茶水应刚好斟完，剩下的茶水余津，还要一点一滴依次点入四杯之中。这就是潮汕人所说的“关公巡城”和“韩信点兵”。此时，四个杯子中的茶量应该相等，