什么是名茶？有人说：「名闻全国和叱声海外的茶叶，都为名茶。」也有人认为：「名茶是指有一定知名度的好茶，通常具有独特的外形、优异的色香味品质。」。顾名思义，其在于有名。之所以有名，主要是名茶具有烩炙人口的品质，独具特色的韵味，叱声中外的名誉，以及体验历史文化的悠久掌故。而名茶的成名，并且为古今中外的人们所爱，受到社会重视，是与壮丽的名胜古迹，唯美的神话故事，优良的茶树品种，精湛的制茶手艺，优异的品质风格，以及名人的诗词歌赋所分不开的。而名茶一般可分为四个方面来说明： (一)饮用者共同喜爱，认为其与众不同。 (二)历史上的贡茶，至今还是存在的。 (三)国际博览会上比赛得过奖的。 (四)新制名茶全国评比受到好评的。　也可分为三大类说明： (一)传统名茶：

　　主要是历史上的贡茶，持续生产至今，如西湖龙井、洞庭碧螺春等名茶。 (二)恢复历史名茶： 是指历史上曾有的名茶，后来因为某些原因而消失，近现代才重新恢复名声的名茶，如徽州松罗茶、蒙山甘露茶等。 (三)新创名茶： 近现代新创的名茶，饮用