。如花色变成淡白，那香味早已飘去招蜂引蝶了。想必大家都看过桂花，想想那细细的桂花要采集到上百公斤是多么困难。整批的桂花采回后很快的将杂枝杂叶去掉，混入茶叶（以四分之一的比例），以很技巧的方法将水份去掉（高温烘焙会烘掉香味），就成为新鲜得桂花茶。　目前台湾地区整园的高龄桂花树已不多见（高龄桂花树所剩无几，因桂花采摘不易，卖的钱只能付工资，经济效益不高。现被造园的园艺商看上，已是整株活树买卖），南投名间地区约剩一公顷。今年气温提前变凉，十月份又莫名其妙的来了一次台风，导致桂花花期延后到十一月，经采摘调制，想喝新鲜、高雅、浓郁的桂花茶现在正是时侯，过了农历年您喝的桂花就可能带有杂味（除非有特殊的专业知识贮存桂花茶）。