五峰毛尖茶叶加工工艺研究
发布时间 2009-07-10 浏览 21865 次
0℃投叶,杀青8min 有焦糊味,少量梗子不熟,碎末多 2.2 揉捻

  用45型和55型揉捻机揉捻30min,采用逐步加(减)压法和一次到位加(减)压法,进行了4个处理的试验。结果表明:以空压2min→轻压5min→重压18min→轻压5min的逐步加(减)压法为佳(表2)。45型揉捻叶显毫好,但条索较55型差;而55型条索好,但显毫较45型差。这二种机型采用上述方法加(减)压,均符合品质要求。生产量少时用45型,生产量大时用55型。这二种机型采用一次到位的加(减)压均会使茶叶扁碎,不可取。 表2 不同加(减)压法揉捻叶品质比较处理揉捻叶品质 45型逐步加(减)压法45型一次到位加压法55型逐步加(减)压法55型一次到位加压法茶条紧细,毫毛多扁条,碎末多紧细显毫多成碎末2.3 二青

  采用五峰茶机厂生产的110型复干机,布置1次二青和二青加三青2个处理的比较试验。结果以锅温70℃、投叶量8kg、二青12min为佳(表3)。二青叶略有焦边,清香显露,叶色绿润,二青叶含水量24%。而二青8min加三青5min处理,叶色较暗,不可取。 表3 二青和二青加三青对比试验处

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