速度）。在炒制过程中，要不断检查锅中茶叶的干燥度及锅温，在加重压根炒制的8－9min，锅温不能太高，也不能过低，以手触锅壁感到烫手且能承受为适度，一般在70－80℃。控制平稳的锅温，茶叶在炒制过程中逐步失水，达到从里至外干燥，能使在制叶保持平实带软，茶的身骨重实而不枯燥。此道工序需11－12min，茶叶失水率为45％－50％。掌握好这道工序就为整体加工质量打好了基础，其关键是：①避免锅温过高或偏低时投叶下锅；②若机器运转速度达不到要求，茶叶在槽锅内交换不畅时，应手工辅助拨动茶叶，及时调速到位；③每条槽锅投叶应均匀，须及时调整各条槽锅中茶叶的干湿程度，使保持一致；④加轻、重压根必须适时，做到先降转速再投根八糟；⑤杀青叶出锅时的含水量保持一致；③冷机开始炒制，前l－2锅茶叶质量不佳属正常，待整台机器受热均衡后，质量才能稳定，并能越炒越好。3．回湖将理条压扁的茶叶摊凉后集中，盖上洁净棉布，经40-60min，茶条芽、叶、茎内外水分重新分布均匀，转潮回款待炒。回潮时间不宜过长，以免非酶性氧化而影响品质。4．