分茶
发布时间 2009-07-09 浏览 20329 次

   分茶:又称茶百戏、汤戏、或茶戏。它是在沏茶时, 使茶汤的纹脉形成不同物象,从中获情趣的技趣游戏,大约始于北宋初期。据北宋陶谷《清异录》记载:"近世有下汤远匕,别施妙诀, 使汤纹水脉成物象者。禽兽虫鱼花草之属,纤巧如画,但须臾即就散灭,此茶之变也,时人谓之茶百戏。"在南宋陆游的《临安春雨初霁》诗中也有"矮低斜行闲作草,暗窗分乳戏分茶"之说,将分茶归于闲情雅事之例。所以,说到底,分茶乃是一种以高超的沏茶技艺,使茶汤形成短暂物像的一种游戏。

  由于分茶要使茶汤汤花在瞬即间显示出瑰丽多变的景象,就需要较高的沏茶技艺: 一是用"搅" 创造出来的汤花形象; 一是直接用"点"使汤面形汤花。因宋代沏点时尚的是用"点"茶法,点茶其实就是注茶,即用单手提执壶,使沸水由上而下,直接将沸水注入盛有茶末的茶盏内,使其形成变幻无穷的物象。因此,注水的高低,手势的不同,壶嘴造型的不一,都会与注茶时出现的汤面物象形成不同的结果,因此,注茶者就得技高一筹。所以,陶谷称这种分茶之术,乃是"茶匠神通之艺也。"

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