以茶为名
发布时间 2009-07-08 浏览 21528 次

   四大发明之外,我们中国人还发明了喝茶。两千多年前的汉代,即有吃茶的记载,只是不知怎么个吃法。唐代的茶是煎煮的,要放姜和盐。到了宋代,大美食家苏东坡建议不要放盐,只放姜,算是一个进步。据说以前的茶都是搞成团饼状的,如今天的云南沱茶。周作人先生说用整片叶子制茶,冲泡而喝始于明代。虽然古人吃茶麻烦得多,却也在这麻烦中得到过今人不曾体会过的快乐,所谓“山堂夜坐,汲泉煮茗,水火相战,如听松涛。

   倾泻入杯,云光滟潋。此时幽趣,故难与俗人言矣。”林语堂先生称烹茶的艺术一半在于择水,山泉为上,河水次之,井水更次。过去老成都的茶工要在清晨到九眼桥下,取河中心的水来泡茶,想来也是这个道理。可惜现在的锦江河水怕是洗衣物都嫌臭,哪里还敢拿来泡茶!河水坏了,但成都的茶楼却一天天地多起来,已成为一景,好像偌大一个中国惟此为大。杭州的顾艳说西湖边茶馆林立,但恐怕就整个杭州城而言也不及成都:满城茶馆、茶楼,更何况西湖边上的只能算作是“馆”,而我们这边已是“楼”了。较之过去的茶园,

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