这是「扬州八怪」郑板桥，为扬州青莲斋六安山僧茶叶馆写的一副对联、十分精确地道出了文人与僧评水斗茶的殊好。

　　何谓斗茶，斗茶是一种比试茶汤质量的活动，又称茗战。兴于唐代，盛于北宋。具体说来，斗茶要掌握五个要素。文人与僧斗茶活动，非常活跃。他们常常聚会在一起，切磋茶叶色、香、味、形和饮茶的方法，因而对推动名茶品类的增加与质量的提高，均带来很大的效益。

　　僧人为什么爱斗茶呢？这与佛教的盛行有关。因为各大寺庙皆兴植茶，制茶。称之为「佛茶」。僧人亦善茗，称为「茶佛一味」，也即「茶宴」的由来。而文人历来喜游名山大川，佛寺是他们足迹必到之处。且寺庙高僧，又不乏工于诗画者，称为「诗僧」，这使文人与山僧结为方外交与诗文茶友有了共同的基础。

　　文人与僧共结茶缘事例很多，如唐代诗人白居易，任杭州刺史时，就与灵隐寺韬光禅师结为诗朋茶友，他们常在一起品赏芥茶与品饮名茶。

　　再如宋代文学家苏东坡，亦遍饮