我国文人对茶之爱和对茶最早的记载，早在第一部诗歌专业集《诗经》中，即有「采茶薪樗，食我农夫」、「谁谓荼苦，其甘如荠」、「周原朊朊，董荼始始」等记述。经考证，其「荼」字，即指「茶」也，而且赞美了茶像糖一样甘美。文人对茶功效的记述，在《神农食经》中即云：「茶茗久服，令人有力悦志」。故而茶一直受到文人学士们特殊的青睐。正有鉴于此，千百年来，文人为茶著书立说，记茶、述茶、绘茶、品茶等歌咏其间，层出不穷。唐人陆羽，即写下了我国第一部最早的茶叶专著《茶经》，唐人张又新、又写成了我国第一部专论茶汤与水质关系的专著《煎茶水记》，为文人述茶专著开了先河。唐宋以来，诗词文风大盛，文人雅士崇茶之举，又开一时新风，因而涌现出许多品茶辨水的名流行家，一时茶诗、茶词、茶赋、茶录、茶歌、茶画等，相继繁富问世，成为我国研究茶史，茶文化具有重要价值的史料，为中华民族茶文化的形成与发展，作出了极大的贡献。 文人与