银杏叶茶银杏（Ginkgo biloba L.）属银杏科乔木，仅此一种，为我国特产，原产于中国亚热带，在我国有数千年的人工栽培历史，银杏叶中含有黄酮类化合物、银杏萜内酯、白果内酯、聚异戊烯醇、酚类等物质，银杏叶味苦、性平、无毒，能防止心脑血管形成血栓，降低血清中胆固醇等功能，银杏保健茶功能主要表现在抗氧化、延缓衰老、预防脑血栓、美容等作用。目前，银杏保健茶在我国产量最大，主要是生产保健茶，但由于炒制的工艺和技术水平太低，致使银杏叶保健茶外形不美观，茶汤滋味苦涩，汤色苍白不浓醇，但价格极高。由于银杏叶茶对心、脑血管及老年痴呆等疾病的预防作用，银杏将会成为老年人的重要保健茶之一，因此，当务之急是加大科研投入，提高生产技术水平，研制出保健效果强、色香味优异的银杏保健茶。