甜茶甜茶是采用悬钩子蔷薇科悬钩子属的植物叶子制成茶，主要原料品种有：掌叶悬钩子（Rubus Suavissimus S. Lee）、掌叶覆盆子（R. chingii Hu）以及多穗柯（Lithocarpus polystachyus（Wall.）Rhed.）、青钱柳（Cyclocarya paliurus（Batal）Iljinsk.）。掌叶悬钩子主要分布于广西省境内，被誉为“神茶” [2]之美称，其甜度是蔗糖甜度的300倍；掌叶覆盆子分布于安徽、浙江等山丘地区，其甜度是蔗糖甜度的100倍；多穗柯主要分布于长江以南各地，甜度介于掌叶悬钩子和掌叶覆盆子之间。甜味成分有根皮苷、三叶苷、3-羟基根皮苷三种，且含有多种有效成分。甜茶具有清热生津、消炎、降脂、降压、补肾、提高人体免疫力、抗过敏、高血压、肥胖症、心脏病、糖尿病、促进新陈代谢等多种保健功效。目前对于这几种甜茶植物饮料资源的开发利用研究不多，主要集中在加工成蒸青甜茶、炒青甜茶、乌龙甜茶、红碎甜茶等产品，袋泡甜茶、速溶甜茶、速溶甜茶粉、甜茶浸膏、食品添加剂等也少量进入茶饮料市场。因此，甜茶在保健茶饮料方面有着广阔的开发利用前途。