杯中嫩茶芽的运动状态。对中档
花茶可用白瓷杯冲泡，用中投法置茶，沏泡后即加盖，以保持
花茶的香气。饮低档
花茶，一般用茶壶冲泡，用下投法置茶。
花茶冲泡时，要紧的是注意防止
茶叶香气散失，注意保持花香的浓度和纯度。茉莉
花茶的品饮茉莉
花茶为
花茶中之上品。茉莉花兼有梅花之清芬、兰花之幽雅和玫瑰之甜郁，享有“人间第一香”之美誉。而用茉莉花窨制的“茉莉
花茶”，融茶之清香和花之芬芳为一炉，更为不可多得的茶中美味。品饮茉莉
花茶时，茶香、花香徐徐而来，令人心旷神怡。冲泡茉莉
花茶的茶具，宜用白色或浅色瓷盖杯，以便于观赏茶汤之色泽，并保存
花茶之香气。茉莉
花茶的色香味需借水性而发，故沏泡的水质有讲究。最好用山泉或经处理的纯净水，如用自来水沏泡，则必先静置过夜，方可使用。一般泡一杯茉莉
花茶，放置
茶叶3克，注入约200毫升的水。沏茶前宜将荣莉
花茶中的茉莉花干拣去，以使冲泡的茶汤香气更雅。沏茶的水，头开以初沸或二沸水（约90度）注入，高档茉莉
花茶的冲泡水温要略低（约80－85度为佳）。注头开水时宜低注，并直接注茶
