一是通过对茶味、水味的探求。品评，而达到“悟”与“超”的境界。从这点上讲，茶中味就不仅是茶之本味，也应是人生之味。天地万物之味了。人们认为，饮茶时的悠闲宁静与饮酒时的酣畅豪迈是截然不同的。品水饮茶讲究品味与情调，讲究水质的清纯甘洌、茶具的洁净雅致、环境的清静幽雅。通过茶的品饮而达到身心的愉悦和舒适。品茶从理论上讲，是一门相当深奥的艺术。在
茶道风行的近邻韩国，就将品茶专门设置为一门课程，聘专职教授来指导品茶艺术。品茶艺术的主要内容：尝茶：从干茶的色泽、老嫩、形状，观察
茶叶的品质。闻香：鉴赏
茶叶冲泡后散发出的清香（包括留在碗盖上的“盖面香”。观汤：欣赏
茶叶在冲泡时上下翻腾、舒展之过程，
茶叶溶解情况及
茶叶冲泡沉静后的姿态。品味：品赏茶汤的色泽和滋味。唐宋时品茶工于煎，重在品茶汤的汤花。对茶汤的色、香、味，则以色为主。进入瀹茶的明清时代，品茶则工于“瀹”，重在品茶的味和香了。从历史角度看，应该说，饮茶之形成品茶艺术，是和宗教分不开的。品茶如参禅。品茶时所需的安详静谧的心境及所
