看了标题，有人或许会笑：这还用问？茶不就是一种很平民化的饮品吗？中国人开门七件事：柴米油盐酱醋茶。小孩子都知道。笔者喝了多年的茶，答案是：不然。

　　要学术地考究，茶首先是一种特别的植物。古人说，茶为草中英，可谓点透了其独特之处。从地域分布看，只在北回归线上下才有茶的影踪，而这一“线”区间内除了中国印度日本等国，多是海洋和沙漠，所以，这三国的茶叶在世界最负盛名。生长环境也是这样，一般只在海拔300米到2000米内的土壤和气候条件才最适合茶的发育。高山出好茶，指的也是这一范围的高山，超出了高度，就成了禁区。

　　嗜茶的都知道，茶最难保存，怕潮怕异味。茶又是一种净物。茶不像酒，时间越长越醇；绝大多数的茶（普洱除外）是越新鲜越金贵。龙井村的茶农为了保存春季卖不尽的明前茶，都挖了地窖，放入铁桶，再加上石灰，不厌其烦。茶的净与静还同出一室，中国古代，茶的兴起与深山古寺往往是连在一起的，禅与茶几乎就是同义词。浙江余姚径山寺的禅茶，竟成了日本茶道的始祖。无他，净、静、和，