3.做形

做形用电炒锅，锅温70～80℃，投叶量以两锅杀青叶合并一锅为宜。杀青叶下锅后，先抛抖2～3min，到叶质柔软时，就将茶团抖散。这样反复进行3～4min，待有80%左右芽叶成条时开始理条。理条时，双手手心向着锅边，将茶叶抓在手中沿锅壁不断翻转，使卷曲的条索紧而不碎，弯而不钩。经2～3min，茶叶符合外形要求时出锅并及时摊凉。做形工序全程为7～10min。

4.干燥

用烘笼烘焙，分毛火与足火两次干燥。毛火温度为100～110℃，足火温度为70～80℃。摊烘厚度为1cm，投叶量为400～500g。全程需15min左右。干燥程度：毛火后，茶叶用手触有弹性和轻微刺手感；足火后，茶叶手捻成粉末，含水率为7%以下。

烘焙时应注意：(1)毛火和足火之间必须摊凉回潮；(2)温度不能太高，防止焦气和色黄；(3)烘茶的火盆必须无烟；(4)必须勤翻、轻翻，翻烘时应将烘笼搬离火盆。