玉液回壶——即把已泡出的茶水倒出，又转倒入壶，使茶水更为均匀

　　关公巡城——依次来回往各杯斟茶水。

　　韩信点兵——壶中茶水剩下少许时，则往各杯点斟茶水。

　　三龙护鼎——即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。

　　鉴赏三色——认真观看茶水在杯里的上、中、下的3种颜色。

　　喜闻幽香——即嗅闻岩茶的香味。

　　初品奇若——观色、闻香后，开始品茶味。

　　再斟兰正——即斟第二道茶，“兰正”泛指岩茶。宋范仲淹诗有“斗茶香今薄兰正”之句。

　　品嗓甘露——细致地品尝岩茶，“甘露”指岩茶。

　　三斟石乳——即斟三道茶。“石乳”，元代岩茶之名。

　　领略岩韵——即慢慢地领悟岩茶的韵味。