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此外，研究还发现，粗茶（是指较粗老的茶叶）中多糖类物质的含量较高，达36.8%,而绿茶和红茶中多糖类物质的含量则分别为31.7%和19.4%.同时，新茶多为嫩芽，叶片很薄，含有大量的氨基酸类物质，而几乎不含茶多酚、苏丹宁以及茶多糖类等物质，而粗茶叶片肥厚，积累了大量的多酚、多糖类物质和苏丹宁。因此，从健康角度看，粗茶的营养价值反而更高，而且在不同季节的茶叶中，以秋茶（秋天采的茶叶）降糖效果更好。
