反手斟茶是不礼貌表现

过了一会儿，赵小姐站起来给老人们斟茶，她自然地从离她最近的右手边的老人开始斟起，可是，茶壶还没碰到茶杯，李阿婆又急了：“斟茶要从左边斟起的，哪有反手斟茶的？斟茶要按顺时针转一圈的，到了反手的时候，换只手再斟啦！”赵小姐这才明白，反手斟茶也是不礼貌的。

赵小姐立即改从左边斟起，结果一杯下去，李阿婆又大声说：“哎呀！酒满敬人，茶满欺人。斟茶不能斟得太满！”说完用广东话对她的老茶友连说几个“不好意思”。

赵小姐现在说起来还是觉得委屈：“在我们老家，倒上一杯满满的茶，还是一种对客人的尊敬呢！”

老广饮茶礼节话你知

以指叩桌

据民俗专家曾应枫介绍，清朝乾隆皇帝下江南，微服出巡，带着一个随从来到广州西关一茶居饮茶。一伙计来到跟前，右手挽一个大铜水煲，左手拎起茶盅盖，右手再往上一提，一股滚水顿时从铜煲嘴泻下，势如青龙吐水，煞是好看。再看茶盅，滴水不漏。乾隆不解，问：“为何要这样沏茶？”伙计笑答：“官人，这叫虾眼水冲茶。水刚烧开，才起泡眼，叫虾眼水。冲茶时，首先要从高处往茶里冲撞，然后才在低处冲茶，只有这样，茶才出味！”

乾隆一时兴起，拎起铜水煲，就依葫芦画瓢往随从的茶盅里冲水。随从一看，大惊失色。欲行大礼，又怕暴露皇帝的真实身份，情急之下，连忙屈起右手食指和中指，在桌面连叩几下，表示叩头谢恩。伙计纳闷。随从解释：这是叩手茶礼。自此，叩手茶礼便在坊间流传开来。事实上，这种叩手茶礼，既含有致谢之意，宾主间的谈话又不会因倒茶的客套而被打断，的确别出心裁。

自揭壶盖

据说从前有一破落子弟到茶楼饮茶，将一只麻雀放在大茶壶里，招呼服务生续水，服务生打开壶盖，麻雀飞走，破落子弟硬说带来的是只金丝雀，讹了茶楼一把。从此广州茶楼有了一个不成文的行规，如要续水，由茶客自己打开壶盖。如今在广州上茶楼，那些把壶盖打开三分之一，静等服务员续水的，就是老茶客了。大声招呼小姐续水的，不是新茶客，就是外地人。