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至于有些茶叶刚制好时带有“青草气”，但经适当贮藏后“青草气”消失，出现鲜爽香气。比如西湖龙井茶刚制成时就带有“青草气”，经1～2个月的石灰缸贮藏，“青草气”消失，香高馥郁，这是茶叶的后熟作用所致，与陈茶的概念毫不相干。 陈茶，一般是不受欢迎的，但在众多的茶叶家族中也有例外。即有的茶叶是越陈越好，只有具有“陈香”，品质才算正宗。不过，这究竟是少数。 越陈越好的茶叶是我国所特有的黑茶类中的某些茶，如湖南黑毛茶、广西六堡茶、云南普洱茶，它们都是陈茶香气好，新茶香气差。
