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婚宴中的茶 一般来说，哈尼族的婚宴十分热闹，须摆宴三天六餐才算是一场真正的婚礼。举行婚礼时，全村寨的男女老小和外村的亲朋好友都要到场，为了减轻举行婚礼者的家庭负担，来参加婚礼的每一个人都会主动带上米、酒、茶叶、各种蔬菜等生活用品，而不够的部分就需要当事人来解决。 当男方接亲的队伍来到时，新娘则要躲起来，以此表示不愿离开亲爹亲娘和一起长大的兄弟姐妹及伙伴。留一些新娘的伙伴在家里来伺奉接亲者。接亲的人首先要落座屋外的亲棚下一桌子旁，把带来的礼品一一打开，让女方的家长过目。一女子要端来茶水，新郎要接茶水后双手敬给女方父母，待他们喝下后，自己才能再倒茶水喝。茶水喝过后就要率人把躲起来的新娘找回来。新娘虽说是躲起来，其实也只是象征性的藏一下而已，大多都是待在家的周围或是邻居家里，要找到她十分容易。新娘找回来后，新郎新娘就要一人端着茶壶一人端着茶杯，给每一位来参加婚礼的女方亲朋好友敬茶，算是姑娘领着丈夫认亲，从此以后都是自己人了，有什么事情都要尽力相帮。敬茶的顺序要先敬舅舅，哈尼人认为天下最大的人就是舅舅，而后是村寨的头人，父母及别的亲朋好友。一面敬茶一面唠叨，相互间问寒问暖，说尽祝福的话语，场面热闹而壮观，有的妇女甚至大声地诵歌祝福，把自己生儿育女的经验传授给新郎新娘。当夜，接亲的队伍要住在女方家。新娘和她的伙伴们要彻夜进行哭婚，哭婚的内容十分丰富，从祖先的开天辟地、迁徏史诗到生产劳作、生儿育女、房屋建盖、畜禽饲养等等，五花八门，无所不包。男人们则在屋外升起一堆一堆的火塘，围火塘而坐，煮茶喝酒，烤红薯、花生、蚕豆、谈生产、交流经验、攀亲叙旧，兴高采烈，嘻嘻哈哈，那凄凄彻彻的哭婚，似乎是事不关已。 第二天，新娘家的亲朋好友们早早就烧火煮饭，在晨光里就烧出了丰盛的佳肴，把迎亲的队伍邀到正席里坐下后别的人才能入席就餐，就餐三十分钟左右，新娘的兄弟从内屋里把新娘背了出来，一直背到离家二三百米远的地方，交给来迎亲的人们。有多少人来迎亲，新娘方就要派出同等的人员送亲。一路上人们有说有笑地吹着锁呐，越山过涧，向新郞家走去。新娘和她的同伴们一路可以哭嫁，而哭腔里往往透出的是藏不住的喜悦情怀。
迎亲送亲路上最有意思的活动，是在快要到新郞家旁的时候举行的"尼奇妥"仪式。此仪式要请专门负责哈尼族祭祀活动的摩匹（即哈尼族群中专门负责各种宗教祭祀的人，是哈尼族传统文化的继承者和传播者，具有较高的社会地位）来主持，意为把新郞新娘身上的一切不吉之物化除掉。结婚乃人生之大事，是一个人真正成为成年人的标志，而"尼奇妥"则是这标志中的关键，所以每一个婚礼对此都极为重视。"尼奇妥"仪式需要的供品有：新郞家为婚礼而宰杀的猪的头、一大斗谷子、一小斗米、两碗米饭、九个土碗、一茶缸茶水、两棵竹子、三柱香、两个熟鸡蛋、一只白公鸡、一把刀等。除竹子放在桌下之外，把上述供品按一定的顺序摆在路中间的桌子上，刀插在猪头上，两熟鸡蛋放在两碗饭的中间，摩匹手提白公鸡站在桌前。迎亲送亲的队伍来到桌子前七米后就停住了。摩匹点燃香柱、手提公鸡绕桌子三圈后又绕新郞新娘走三圈，走时口中念念有词，走毕，抓起谷、米向东南西北方向抛撒，同样把茶水和酒向四面抛撒，从猪头上拔下刀把公鸡杀了，把鸡血滴在路上，让新郞新娘及迎亲送亲的队伍走过。之后，"尼奇妥"仪式结束。摩匹在整个仪式中念的经文大意为："哈尼的神灵啊/今天是个好日子/又有一对你的子民成亲成家/我，哈尼的老摩匹/虔诚地向你献上了香茶美酒及肉品/还有一只大大的白公鸡/请庇护你的子民吧/让一切不吉祥的东西远离我们……" "尼奇妥"仪式后，新郞要引着新娘和送亲的队伍到正堂屋外的桌旁坐下，在桌边喝三口茶后方可进入新房。稍作休息后，新郞要引着新娘端茶端酒一一的给男方家的舅舅等人敬茶敬酒，顺序跟女方家时的一样，敬时必须敬茶在前敬酒在后。 贺生礼中的茶 贺生礼有的哈尼族地方又称之为门生礼，是专门为初生的孩子举行的一种具有祝福性质的活动，参加者都是孩子父母的亲朋好友，活动仪式上哈尼摩匹要诵唱祝孩子一生平安吉祥的歌谣。 贺生礼在孩子满月天举行。在哈尼山寨里，一对年轻的夫妇生了孩子，左邻右舍的人们和亲朋好就要抱着鸡、鸡蛋、冰糖、紫米等前来看望，满月当天，这些前来看望的人就要集中在孩子家为孩子前行贺生仪式。贺生礼首先要孩子的舅舅浇一壶水，泡一杯清茶加冰糖让孩子浅偿三口，然后把孩子抱到门外见天地及万物，由摩匹为孩子唱祝福歌，同时选四五岁的一男一女扮夫妻，在门外表演哈尼族稻耕农作的一些细节，告诉孩子他将成一个勤劳的劳动者。参加贺生礼的人们则在孩子家里煮饭烧菜，喝茶饮酒，一直到日落才歇。
搭桥求福中的茶 孩子出生后，如果经常哭泣或生病的话，父母就要为孩子进行搭桥求福，十周岁以下的孩子都有搭桥求福的权利。 搭桥求福的参加人员主要有摩匹、孩子的父母、孩子及一些关系密切的亲人。供品则由摩匹经过推算孩子的生辰八字定出，无非就是鸡、茶叶、香烟、酒、米、香柱、棉线等，数量的多少也完全由摩匹来决定。 他们选定一天吉日，领着孩子，挑着鸡等供品，抬着斧头及油盐锅，到一个山箐里去，此山箐必须要有路通过。摩匹拉着孩子到山里砍树，砍前，摩匹和孩子要给树磕三个头、献三杯茶、三杯酒、三柱香、三支烟。另外的人则在箐边升火热水。树扛回箐边后，砍成两节，把一边削扁了牢牢地固定在箐的两端，就成了一座简易的木桥，方便行人通过。摩匹领着孩子，木桥上拉了六根白线，白线的两端用鸡毛固定住后，把三杯茶水，三杯酒撒在桥上，木桥的两头各点上三柱香，再把鸡杀了，让血滴在桥上，尔后牵着小孩从左到右地走三遍，走时大声地唱《哈尼求福歌》。歌的大意内容是请求哈尼天神和先祖赐福给孩子，让他（她）健康成长；让那些鬼怪远远地离去，同时邀请天神和先祖到此地与孩共进晚餐，这里已经排下了美酒香茶等等。如果在举行搭桥求福的仪式时有人从这里路过，此人被认为是天神和先祖派来的使者，要给孩子起个名字，这个孩子甚至可以改为他姓，从此确立没有血缘的父子关系。 人生终结时的茶 哈尼族认为人老辞世是天经地义的事，所以，老人死后就要放枪打鼓来通知寨人和亲友们。人们听到枪声和鼓声后，就会停止手中的活计，纷纷赶往死者家里，帮忙料理后事。 哈尼族没有生死转世的观念，而坚信一个老者的死亡，只是肉体的死亡，而他的灵魂则会回到祖先的发育之地，与先祖们同去生活，去过另外的一场人生。为此，一断气，就马上要点燃三柱香、敬上三碗茶水、三杯酒后立即给他（她）净身换衣。此后不管在家停棂多久，都要时时倒茶倒酒，敬奉于棂前，视如生者，直到死者入土为安才结束敬奉。
选寨址宅基地时的茶 现在已经很难一见哈尼选寨址的仪式了，从许多资料上看，此仪式充满了神秘和庄严。昔日，一个哈尼村寨如果经常发生灾害或寨神树枯死等现象，往往要举寨搬迁。选定新寨址要举行繁杂的祭祀活动，祭祀用的牲畜及供品繁多，但绝少不了狗、银子、贝壳、铁钉（或铁屑）、茶叶、米、酒、烟、香柱等等。 选寨址的歌谣和仪式已经离哈尼民众远去，它只活在了摩匹的经文和记忆里，而选宅基的仪式则活在每个哈尼村寨里，"只有分家儿孙才会兴旺",哈尼族都遵守这句先祖遗训，为此，一个男人成婚后就会从父母家分离出来，特别是一个家里有几个兄弟的更是如此。分家是司空见惯的。 居然分家就不能和父母及其弟妹们生活在一个房檐下了，那么就要选择新的宅基地建盖新房，而选定宅基地是十分神圣的事，哈尼古话说："一个人的一生三块地--宅基、田地与祖坟",足见对其的重视。他们在准备盖房的地方用锄头铲平，就叫哈尼摩匹到此诵念相关的经文，念经文的同时在中间埋下三个碗，分别放入米、茶、蛋，再用一个碗盖住之后，用土把它们埋起来。三天后再请摩匹掘出来，认真查看，如果米被蚂蚁或别的虫爬过或吃掉，茶叶变霉，回潮、蛋变浊，那么此地万万不是立家之所。如果一切完好如初，此乃宝地，就要杀鸡亦以庆贺，叫来亲朋好友开始建盖。在盖房建屋的过程中主人要随时煨煮酽茶孝敬工匠及前来帮忙的人们。 树寨门时的茶 寨门是一个村寨标明民族性质的标志，传统的哈尼族村寨都建有独具特色的寨门，像爱尼、雅尼、白宏、豪尼、腊乜、切弟等支系都完整地把传统的寨门保留到了上个世纪的五十年代，一些边远的哈尼族村寨，至今依然保留了寨门，而且一年一换。 换寨门是十分严肃的一项全寨性的活动，一般选择在祭寨神的"甫玛突"期间举行，原则上换寨门意味着"甫玛突"活动的开始，亦是一年农耕生产开始的前奏，在没有进行新旧寨门的更换之前，村寨内的每一户人家都不作一年的农耕活动。
换寨门时，寨内的每一户人家的男性公民都前往参加，人们在摩匹的率领下，拖着猪、狗、抱着一只公鸡、抬着茶水、酒、烟、米、香柱等浩浩荡荡地到旧的寨门前，在旧寨门前磕头诵经，虔诚地献上抬来的祭品，用竹篾编造出梭形的竜巴，插在寨门外的路旁。人们树起了新的寨门，用尖刀草编成了绳子，又编一个竜巴，紧紧的固定在绳子上，打死一条狗，把狗爪别在竜巴上，把公鸡杀死，鸡皮挂在竜巴上，竜巴涂满了狗血、鸡血，尔后高高的挂在寨门上。哈尼族认为，由此可以阻止一切鬼怪进入村寨内，实现寨内风调雨顺，五谷丰登，人丁兴旺。 在树寨门时，狗爪要一律向村外，鸡头亦高高的立起向着村外。哈尼族一直相信，狗和鸡是一切鬼怪的克星，两者都具有避邪保福的意义。做好寨门后，参加竖寨门的村民又一次在摩匹的诵经声中齐齐的跪在寨门前。摩匹先祭寨门，然后把祭祀中用的茶水、酒、米等轻轻的撒向跪在寨门前的民众，以此象征着人们在新的一年里将福禄康寿。 甫玛突中的茶 "甫玛突"有的地方又称之为"昂玛突","艾玛突"等，汉语称其为"祭竜",是哈尼族最重要的节日和祭祀活动。"甫玛突"的来历和形成有着十分久远的历史，几乎沉淀和承袭了哈尼族一切的农耕与社会活动的方方面面。在哈尼族古老的创世史诗《窝果策尼果》下篇《窝本霍本。艾玛突》和民间史诗《十二奴局。觉麻普德》中详细生动地记录了有关"甫玛突"的形成和文化内涵、祭祀方式及规则。"甫玛突"节的活动，哈尼族各支系之间对时间和祭祀规模都没有统一，但都在哈尼十月年后的初春里举行。 哈尼族的"艾玛突"活动是一场涉及内容广泛、参与人员众多，场面热闹又十分神秘、严肃的宗教祭祀（有的祭祀场所禁止女性参加）,耗时三天，祭祀的畜禽有牛、猪、羊、鸡、鸭；物品有鸡蛋、鸭蛋、茶叶、酒、烟、粑粑、米、香柱；锥栗树叶和花、尖刀草、竹子、一些植物的花朵；祭祀的对象包括寨门、寨神、火神、水神、猎神、土地神等等。一般是先祭寨门、火神、水神、鍑猎神和土地神后再集中祭寨神，每一个神都有具体的神址所在，或是一株标直的参天大树，或是一口井中的螃蟹、石蚌，或是几个石头等等。但祭祀时总不能缺少的是茶水、酒、香等，而且是先献茶之后，才献别的祭品。
在"甫玛突"活动中妇女除了不能直接到祭祀场所外，其余的活动都须有妇女参加。比如村寨和房屋的清扫、各和祭祀用品的制作、餐饮的准备，对来客的接待，为烘托节日氛围在村寨中进行的歌舞传唱等。"甫玛突"期间，整个哈尼村寨铓鼓不停、诵经声不绝，歌舞又唱又跳，炊烟昼夜不歇，茶香、酒香、肉香四溢。 玛密玛中的茶 所谓的"玛密玛"是哈尼摩匹在进入昏睡状态下与哈尼先祖及生者的对话，只有极少数的摩匹会具有此功能，对这仪式的活动意义民族学界持否定态度，争议颇多。但不可否认的是在许多边远的哈尼村寨里，这一仪式保存至今，对哈尼民众的思想理念产生某种影响。 "玛密玛"仪式其实极为简单，它不受地域环境的限制，在任何地方都可以进行。唯一需要的是在进行"玛密玛"的场所须有一张桌，一张床，桌上要摆放烹制好的肉食及各类素菜，茶、酒、烟和烟筒。摩匹坐在桌的正中席上，众人围桌而坐，人们轮流喝茶喝酒，尽情地唱酒歌，等到摩匹酒足饭饱后，就睡到了床上，人们在他的床头前点燃三柱香，敬奉上三杯茶水、三杯酒，点燃一盏油灯，如果是在房内，要灭掉其余的灯，把门和窗关上。参与的人员都停止了说话，静静的饮茶喝酒。约两支烟的功夫后，只见摩匹念念有词，有时激昂高唱，有时轻声细语，犹如天簌。此时，摩匹已进入了"玛密玛"的最佳状态，周围的人只要一一的提出问题，摩匹都能应答如流。据笔者的考察，所询问的问题包括一个人从生至今的所有经过和对今后人生的种种猜测，让人百思不得其解的是对过来人生的作答基本上八九不离十，而有些人以前跟摩匹从未接触过，让人深思。 侃撇岛中的茶 在哈尼族众多的支系中，据笔者的考察结果，发现卡多与碧约两支系是最喜欢进行"侃撇岛"活动的支系，他们往往在各种节日或婚嫁，建房、喜迁、开秧门或喜获丰收之日进行"侃撇岛",这一仪式充满了喜庆欢乐，内容包括民族的诞生、祖先的迁徙、英雄人物的传奇、畜禽的驯化，五谷的培育、村寨的建设、子女的抚育、对家室的眷恋等等，几乎包容了哈尼族生活的各个层面。
"侃撇岛"都是在家里进行的，人们准备了丰盛的饭菜，烤出了浓浓清香的煨酽茶，倒出了醇香四溢的焖锅酒，一杯一杯的茶和酒下肚之后，先由一位上了年纪且有威望的长者开口呤唱，此后就你一段他一节附和接唱，场面热闹，歌声不绝，昼夜不眠。 叫魂送鬼中的茶 哈尼族文化专家史军超认为："哈尼族信仰的多种神灵中，神、鬼、魂是三个重要的崇拜对象，各自形成了一套崇拜的形式。招魂求安，驱鬼除邪，求神保佑仍是哈尼族多神信仰的基本内容……在进行各种宗教祭祀活动时，人们对魂、鬼、神的态度是不一样的。他们对失魂的态度是，采取好言相劝，以情感化，指明归途的方法，想方设法把失魂招回家中来。对鬼的态度则不同，采取驱赶、阻挡、哄骗恫吓等软硬兼施的方法来退鬼。而对各种神灵的态度，则采取祈求，认错，奉献祭品等讨好的态度".而进行这一切宗教祭祀活动的人就是哈尼摩匹，他们在哈尼民众的生活中占有极高的社会地位，是十分特殊的传统文化的继承者和传播者，目前我们所能知晓的哈尼族的祖先诞生、民族迁徙征战、祭祀古歌等等都是通过摩匹之口代代相传下来的。 哈尼族的叫魂送鬼当然其中的一大部分具有愚昧的迷信成分，但也有十分宝贵的文化精华，对此，长期从事哈尼文化研究的优秀专家李期博研究员记录、整理、翻译出版了《斯批黑遮》和《哈尼求福歌》，使我们有机会阅读几乎涵盖所有哈尼族社会自古一脉相承自成体系的文化精品。从中我们可以看到，茶叶与茶水作为摩匹与祖先神灵鬼魂交往的特殊物品，时时都需要用到，形成了"无茶不成祭"的规则。比如摩匹在为某个家庭或某一个人专门进行的取悦或阻拦神、魂为主的祭祀时，首先须准备的是茶水、酒、烟、香柱、线、蛋、米、锥栗叶、桃叶、及牺牲用的鸡、猪、狗、鸭等畜禽，只有备齐了这些并虔诚地敬献之后摩匹才滔滔不绝地吟出了《求福歌》、《请增神》、《叫魂歌》、《固魂》、《驱败神》、《阻恶拦邪》等祭祀名歌。 祭祖中的茶 哈尼族对祖先有一种特别的敬畏心里，认为祖先的灵魂在瞑瞑之中时时注视着活着的人们，稍有不敬，就会怪罪下来。笔者在普洱市墨江哈尼族自治县与红河州红河县交接的黑树林地区，对哈尼族的豪尼、白宏两支系进行文化考察时，就充分的感受到了他们对先祖的敬畏，对火塘上的炕巴不能随意触动，更不能说三道四，评头论足，因为他们认为那是先祖的灵魂会时时光临的地方。
该地区的勐里大寨，居民全为豪尼人，他们在餐前必用茶水、酒和该餐所吃的饭菜先祭祖后才能动筷而食，节庆之日，更是祭献频繁。 笔者在墨江哈尼族自治县联珠镇癸能大寨进行哈尼族豪尼文化考察时参与了一次祭祖活动，他们首先在正堂屋的祖宗柱前献上了三杯茶、三杯酒、三支烟、三柱香、三个蛋、一公两母三只鸡（先祭后杀）,而后到祖先坟地里祭祀，所用的祭品和牺牲都与家里时一样。
