第二就是茶多糖，有一次我到北新桥茶叶店，我就发现好些老头在那买茶，我说买什么茶呢，买一种叫绿珠的茶，特便宜，二十块钱一斤，什么茶，粗老茶，就是那种粗的茶叶，反正是很差的茶叶，我说您买这干什么，他说这可好，治糖尿病，我就请教了一下，这老先生说，这种老茶，便宜茶，拿回家怎么喝呢，得凉水沏茶，不能拿开水泡，喝着就见效，后来我们一查，咱们古代这本草记载很清楚，都说这粗老茶治消渴，日本人现在都用这个方法，日本把这个老茶树叶子弄下来，就让糖尿病人喝，为什么呢，六级茶，最差的茶里边茶多糖的含量是一级茶的两倍，所以穷人为什么不得糖尿病啊，可能就跟喝这个低级茶有关系，所以实际上来说喝茶不一定非得花老多钱，这就是喝茶里边的一些学问。

再一个像红茶，里边就有茶色素，再一个茶里边有很高的生物碱，包括茶碱，咖啡碱，实际上茶里面咖啡因含量比咖啡一点都不低，但是你喝茶绝对喝不出咖啡那感受来，2004年在杭州开了一个全世界胰腺癌的会议，这会上就提出来，过量饮用咖啡可能是引起胰腺癌的原因，因为你在喝茶的同时，茶里这个咖啡因和其他各种成分互相作用的，所以你喝茶之后你那个感受是非常好的，不是一种单独咖啡那种刺激，所以现在有一些误区，小孩哪能喝茶啊，小孩不能喝浓茶，可以喝淡淡的茶，完全可以控制的。而且当前茶饮料特别多，茶饮料肯定不如喝鲜茶好。

现在无论到哪，你可以看到一些老人，精神灼烁，耳聪目明，你一问他准喝茶，为什么喝茶的老人就耳聪目明呢，茶叶里还有一个成分叫Y—氨基丁酸，这个成分对人体有好多好多功能，主要来说在人体能量代谢里发挥作用，为什么老年人有时候听不清看不清，跟整个信号传递有关系，如果你脑袋里边噪音特别多，你的信号就给压制了，如果你能把噪音控制住，把我们这个传导用的神经递质增加，传导速度高了，当然就眼睛看得清，耳朵听得清，也就是说喝茶由于这种综合的健康功能，使得老年人始终能够保持神经传递信号的强度，这是非常有意思的一个事儿。另外一个茶里边还有很高的茶氨酸，对于记忆力，提高学习能力、抗癌都有作用，所以简单的饮茶，实际上在喝茶过程中，你获得了很多的收益。

另外茶叶里还有各种各样的芳香物质，原来法国就做过一个统计，就发现香水工厂里的女工，没有得肺病的，我也做过一个调查茶叶店里边好象得肺结核的也特少，因为茶叶里有各种各样的芳香性的物质。那么茉莉花茶在欧美非常有名，我们北方特别喜欢喝，我觉得这个茉莉花茶有一个什么特点呢，既有茶叶的功能还有茉莉花的功能，茉莉花它有很强的保健功能，所以欧洲有一句话，我在德国的时候欧洲人说，说在中国的茉莉花茶里能闻到春天的气味，冬天能闻到春天的味多高兴啊，所以他们特别爱喝茉莉花茶。

脑力劳动者我觉得适宜坚持饮茶，因为他要振奋精神，要思考，体力劳动者、野外作业、航海人员、士兵，我觉得他们也适宜饮茶，当然饮茶方式可以跟脑力工作者不一样，为什么呢，因为茶里面有很高的维生素C，它能够调整体液，保护皮肤，防止眼病，防止坏血病，再一个就是长期接受放射线，接触生物制剂的医生和护士，一定要坚持喝茶，因为茶有很强的抗辐射的功能，咱们现在家家都是电视、电脑，你都应该要坚持喝茶，那么肥胖、高血压、糖尿病、肝病的人也都应该饮茶。那么哪些人不适宜饮茶呢，第一个贫血的病人，因为茶里面有鞣酸，就可以促使铁的排出，所以要贫血还想喝茶，这也有招，你喝茶的同时吃几个大枣，这就解决了，枣是含铁特别高的干果，第二个失眠的人不要喝绿茶，你早上起来可以喝，晚上睡觉前一定不能喝，一般我觉得下午大概四点以后都不要去喝很浓的绿茶，再一个就是素感胃寒的人不要喝绿茶，要喝可以，怎么办，切点姜丝搁在里边，稍微煮一下，这个茶就平衡了。实际上红茶咱们国家喝的不是特别多，但是红茶在冬天喝是特别好的，再一个哺乳期的妇女要少喝茶，因为茶收敛，一收敛奶出不来了，再一个就是吃药的时候别拿茶喝，茶跟药反应了，容易出问题。

茶叶还能做饭用，我们叫茶叶的肴馔，就是做饭，我每天早上喝锅粥，这粥里有什么呢，一把米，一把枸杞子，一把茶叶，其实这个茶叶熬粥特别好，你喝完之后连茶都吃了，对降血脂，对调整平衡有非常好的作用，另外可以做茶叶米饭，茶叶面条，茶叶馒头，那么菜呢，茶叶做菜的例子也非常多，比如绿茶沙拉，茶豆腐，茶蛤蜊汤，用茶来红烧牛肉，用茶来蒸鱼，关键你脑子开窍不开窍，你老觉得茶就能喝，别的不能用，自己就把自己框住了，再一个我到欧洲，发现欧洲人特别害怕吃鸡蛋，后来我夫人也到那儿访问，我们俩就宴请了一下全所，我们俩做了十六个菜，第一道菜我就煮了一大锅茶叶蛋，这个蛋不像你们欧洲那蛋，这是中国的茶叶蛋，茶叶蛋不会增高血脂，因为它里面有茶叶的成分，所以中国人特别聪明，咱把好多有保健功能的东西在我们的饮食里边渗透了。

茶叶还有一些妙用，比如说有人口臭，我告诉你一个特简单的方法，早晨起来上班之前抓把茶叶放嘴里含着，最后吃了，这一天嘴也不怎么臭了，脚臭怎么办，回家拿茶水洗脚，你买的家具味很大，有一个很简单的方法，熬一锅茶水，拿这茶水擦桌子，擦完之后这味就小多了，冰箱里边老有味，弄包茶搁那就把这味都吸了，所以茶有很多妙用。所以为了健康要保持饮茶的传统，有这么几句话老百姓编的，我觉得编的特别好，说来客时喝杯茶能增强情谊，疲劳时喝杯茶能舒筋解乏，繁忙时喝杯茶能益思去燥，口干时喝杯茶能润喉解渴，烦闷时喝杯茶能静心凝神，滞食时喝杯茶能消食去腻，这段话我觉得描述的特别完整，就是咱们日常喝茶的好处，所以咱们何乐而不为呢，我希望大家还是要牢牢记住，我们唐代大医学家陈藏器的这句话，我觉得这句话是一个伟大的论断，就是诸药为各病之药，茶为万病之药，希望大家能够在我们的日常生活中坚持饮茶，科学饮茶，使得我们的民族更健康！（赵霖）